真ほっけ

魚場の海水温が低い北海道近海で獲れた真ほっけは、良質なプランクトン等を食べる事で肉質が良く、極寒の海を生き抜くために身の周りに脂を蓄えるため、とても脂の乗りが良く身厚。

採れたての真ほっけを丁寧にすばやく開いて、天日干しにしているので旨味も凝縮されています。醤油を弾いてしまうほど油の乗った身、噛めば噛むほどに旨味が滲み出る極上の一品。ご飯はもちろん、お酒の肴にもピッタリです。